Wenn der Herbst die bayerische Landeshauptstadt erreicht und sich die Blätter in den fernen Weinbergen goldgelb färben, beginnt eine ganz besondere Phase der önologischen Leidenschaft. In den Gassen Münchens duftet es nach frischem Most und in den Kellern unserer Partnerbetriebe herrscht regsame Betriebsamkeit. Mein Name ist Tobias Bossanyi und ich begleite diese Zeit des jungen Weins mit großer Aufmerksamkeit. In unserem Fachhandel temtqam in der Ernst von Beling Straße 10A blicken wir gespannt auf den Federweißen. Es handelt sich hierbei um Wein im Entstehungsprozess, der trüb und süßlich die erste Kohlensäure der Gärung in sich trägt. Ein klassischer Zwiebelkuchen bildet dazu die perfekte kulinarische Ergänzung. In unserem Münchner Depot ist dies eine turbulente und zugleich faszinierende Zeit. Die Natur findet hier ihren direkten Weg vom Rebstock ins Glas, unverfälscht und voller Energie. Doch der Begriff des jungen Weins umfasst für mich weit mehr als nur den Most, er steht symbolisch für die neue Generation von Winzern, die das Bild des deutschen Weinbaus aktuell grundlegend transformiert.
Es erfüllt mich mit Stolz zu beobachten, wie die Söhne und Töchter langjähriger Winzerfreunde nach ihrer Ausbildung in die Betriebe zurückkehren. Sie bringen wertvolle internationale Erfahrungen mit, ohne ihre tiefen Wurzeln zu vernachlässigen. Diese jungen Talente bringen eine Dynamik in die Weinwelt, die mich persönlich sehr inspiriert. Sie setzen auf innovative Ansätze wie die Spontangärung, verzichten auf überflüssige technische Eingriffe und arbeiten im Einklang mit der Natur. Das Ergebnis sind Weine mit Charakter, die lebendig sind und eine authentische Geschichte erzählen. Bei temtqam geben wir diesen mutigen Visionären eine Bühne. Ihre Erzeugnisse sind oft unkonventionell, unfiltriert und werden in limitierten Chargen ausgebaut. Das ist das Gegenteil von industrieller Massenware, es ist pure Individualität im Glas. Wenn Sie die Pfade des klassischen Rieslings verlassen möchten, berate ich Sie gerne zu den Entdeckungen dieser jungen Garde.
Saisonale Highlights unserer Kollektion bei temtqam
. Federweißer: Der süße und vitale Vorbote der Lese. . Gutsweine junger Talente: Frische Konzepte und moderne Gestaltung. . Unfiltrierte Weine: Authentischer Genuss mit allen natürlichen Geschmacksträgern. . Experimentelle Rebsorten: Mutige Interpretationen klassischer Reben. . Limitierte Editionen: Weine, die den Moment der Ernte perfekt einfangen.
Wein gleicht in seiner Entwicklung einem jungen Menschen, er ist zu Beginn ungestüm und wild, gewinnt jedoch mit der nötigen Zeit an Struktur sowie Tiefe. Man muss dem Erzeugnis den Raum zur Entfaltung geben. Wer ausschließlich nach dem perfekt geglätteten Wein sucht, verpasst die spannendsten sensorischen Abenteuer unserer Zeit. In München zelebrieren wir diese Neuentdeckungen gerne im kleinen Kreis. Ein paar Flaschen auf dem Tisch, dazu handwerkliches Brot und hochwertiger Käse genügen für eine tiefgehende Verkostung. Ich schätze die Begeisterung in den Augen meiner Kunden, wenn sie einen Wein entdecken, der ihre bisherigen Vorstellungen sprengt. Wir bei temtqam achten die Tradition, blicken aber entschlossen nach vorne. Der junge Wein erinnert uns jährlich daran, dass Fortschritt durch Bewegung entsteht.
Die Qualität eines Weins zeigt sich oft erst durch den Verzicht auf unnötige Zusatzstoffe. Die junge Winzergeneration hat dies verstanden und setzt auf Reduktion im Keller sowie maximale Sorgfalt im Weinberg. Dies deckt sich mit der Philosophie von temtqam, wo wir nur Weine führen, hinter denen wir persönlich stehen. Wir sind ein inhabergeführter Betrieb mit vier Experten, die jeden Wein auf seine Herkunft und seine technische Brillanz prüfen. In Allach haben wir einen Ort geschaffen, an dem Weinkultur gelebt wird. Kommen Sie vorbei und kosten Sie den Fortschritt. Die Weine der jungen Wilden sind ein Statement für die Zukunft und ein Beweis dafür, dass deutsches Weinhandwerk so lebendig ist wie nie zuvor.
Besuchen Sie uns in der Ernst von Beling Straße 10A oder informieren Sie sich digital unter https://temtqam.digital über unsere aktuellen Neuzugänge. Für Anfragen zu speziellen Jahrgängen oder Lieferungen erreichen Sie uns unter connect@temtqam.digital. Wir beantworten Ihre elektronische Post in der Regel innerhalb von vierundzwanzig Stunden. Tobias Bossanyi garantiert Ihnen eine Beratung, die auf fundiertem Wissen und echter Leidenschaft für das Produkt Wein basiert. USt IdNr. DE403954866. Wir freuen uns darauf, Ihnen die Weine der nächsten Generation vorzustellen und Ihren persönlichen Weinkeller mit Charakterstücken zu bereichern. Qualität kennt keine Kompromisse und wir finden für Sie genau das Erzeugnis, das Ihren Abend in München zu etwas Besonderem macht.