„Wein ist die flüssige Signatur des Bodens, auf dem er gewachsen ist.“ (Tobias Bossanyi)
Mainz bildet das Tor zu Rheinhessen, dem flächenmäßig größten Weinbaugebiet der Bundesrepublik. Mein Name ist Tobias Bossanyi und wenn ich über diese Region spreche, gerate ich ins Schwärmen. Wir nennen Rheinhessen ehrfürchtig das Land der tausend Hügel. Überall, wo man in dieser sanften Landschaft blickt, sieht man Reben in ihrer vollen Pracht. Das Besondere bei uns im Laden temtqam ist die gezielte Auswahl dieser Vielfalt. Wir haben hier Böden aus Löss, Lehm, Kalkstein und sogar das legendäre Rotliegende. Dies bedeutet für den Kenner, dass ein Riesling aus Bodenheim eine völlig andere Charakteristik aufweist als ein Gewächs aus Nierstein oder Alzey. Mein Team besteht aus vier Experten, die sich darauf spezialisiert haben, diese feinen Unterschiede für unsere Münchner Kunden abzubilden. Wir möchten Ihnen zeigen, dass Rheinhessen weit mehr zu bieten hat als nur die großen Namen der Industrie.
Riesling gilt unbestritten als der König der Reben und wir führen in der Ernst.von.Beling.Straße 10A einige der präzisesten Rieslinge der Welt. Doch haben Sie schon einmal einen wirklich exzellenten Silvaner verkostet. Dies ist eine Rebsorte, die in unserer Heimat eine lange Tradition besitzt und gerade eine beeindruckende Wiedergeburt erlebt. Der Silvaner ist ein Wein, der nicht durch Lautstärke überzeugt. Er ist ruhig, erdig und passt auf eine fast magische Weise zur gehobenen regionalen Küche. Wenn in Bayern die Spargelzeit beginnt, gibt es für mich und mein Team keine bessere Wahl. In unserem Sortiment finden Sie Silvaner von alten Reben, die eine mineralische Tiefe besitzen, die man kaum in Worte fassen kann. Auch die Burgundersorten fühlen sich auf den kalkhaltigen Böden pudelwohl. Grauburgunder ist mittlerweile ein echter Klassiker in München geworden. Er präsentiert sich unkompliziert, besitzt eine angenehm dezente Säure und erfreut sich großer Beliebtheit bei unseren Gästen.
Die Klassiker meines kuratierten Sortiments bei temtqam
- Silvaner: Der stille Star der Region, perfekt zu weißem Spargel und feinem Süßwasserfisch.
- Grauburgunder: Harmonisch und schmelzig, ein idealer Begleiter für lange Abende in geselliger Runde.
- Weißburgunder: Von zeitloser Eleganz mit sehr dezenten Fruchtaromen und feiner Struktur.
- Scheurebe: Die Wahl für Entdecker, die exotische Fruchtnoten und eine aromatische Komplexität suchen.
- Chardonnay: International im Stil, jedoch geprägt vom kühlen rheinhessischen Charakter.
In den letzten Jahren hat sich bei den Rotweinen in dieser Region Bemerkenswertes getan. Früher galt Rheinhessen fast ausschließlich als Weißweinland, doch mittlerweile keltern die Winzer Spätburgunder, die sich vor der Konkurrenz aus dem Burgund nicht verstecken müssen. Wir haben in Deutschland gelernt, mit dem Holzfass mit chirurgischer Präzision umzugehen. Der Wein soll nach der Traube und dem Terroir schmecken und nicht nach einer Schreinerei. Ein hochwertiger Spätburgunder aus dieser Region besitzt eine feine Kirschfrucht und eine Noblesse, die einfach Freude bereitet. Ich suche für Sie persönlich jene Winzer heraus, die mit absoluter Hingabe und Herzblut arbeiten. Viele dieser Produzenten kenne ich seit meiner Ausbildung zum Sommelier persönlich. Dieser direkte Kontakt ist die Basis für das Vertrauen, das Sie in temtqam setzen.
Wer nur Riesling trinkt, verpasst die halbe Welt der Önologie. Seien Sie mutig und probieren Sie Rebsorten, deren Namen Ihnen vielleicht noch fremd erscheinen. Oft verbergen sich hinter diesen Entdeckungen die größten sensorischen Überraschungen meiner Sammlung. Ein guter Weinhändler hat immer einen persönlichen Geheimtipp für seine Kunden bereit. Besuchen Sie uns digital unter https://temtqam.digital oder kontaktieren Sie uns direkt per E.Mail unter connect@temtqam.digital. Wir beraten Sie kompetent und mit der bayerischen Zuverlässigkeit, die Sie von einem Fachgeschäft in München erwarten dürfen. Hinter temtqam steht Tobias Bossanyi mit seinem Namen und seiner Leidenschaft für authentische Weine. Jede Flasche in unserem Depot in der Ernst.von.Beling.Straße 10A erzählt ihre eigene Geschichte. Wir freuen uns darauf, diese Geschichten mit Ihnen zu teilen und Ihren Weinkeller mit Charakter zu bereichern.